中老年補鈣食材

老年人由于進入老年期，人體的各個器官機能下降而導(dǎo)致人體對鈣的吸收不好，流失量大，很多人都會出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象，同時也容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生的情況的發(fā)生。因此，老年人要注意鈣的補充。鈣的攝取主要是通過食物來獲得，生活中有很多補鈣的食物，最常見的就是牛奶、豆制品和肉類。

1、海帶和蝦皮

海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動脈硬化。海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。

2、芝麻醬

在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，其含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育大有益處。另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。

3、乳酪

奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易被人體吸收。每100克奶酪中的鈣含量約為659毫克，鈣含量豐富。奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

4、動物骨頭

動物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

5、牛奶

牛奶的營養(yǎng)價值高，其所含的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。其中全脂奶，即我們常見的普通牛奶，含有脂溶性維生素K、A、E等，由于牛奶的攝取方便，往往成為補鈣的首選食品。

6、芥菜

每100克芥菜的鈣含量為294毫克。芥菜還含有豐富的維生素A、B、C、D。芥菜中含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

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中老年補鋅食材

父母長輩一旦上了年紀，容易出現(xiàn)缺鋅的狀況。鋅一方面可以維持免疫系統(tǒng)功能，使免疫力能夠保持在良好的狀態(tài)；另一方面，老年人缺鋅容易導(dǎo)致出現(xiàn)記憶力減退、四肢活動障礙、思維功能異常，甚至?xí)霈F(xiàn)早發(fā)型老年癡呆癥。充足的鋅能夠保證老年人的身心健康。要保證鋅的攝入量的最好方法是合理膳食，不偏食不挑食才能保證所需營養(yǎng)，老年人要多吃含鋅量高的食物，如動物蛋白、海產(chǎn)品、大豆、糙米、面筋等，另外，核桃、瓜子、花生等堅果類含鋅也較多，老年人要注意多吃這些食物，才能保證鋅的攝入量。

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中老年補血食材

中老年人屬于常見貧血人群，中老年人貧血的的原因大多是因為鐵的攝入不足導(dǎo)致，可以通過日常膳食來攝取體內(nèi)所需要的營養(yǎng)素，達到補血的目的。多吃些富含“造血原料”的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的微量元素、葉酸和維生素B12等營養(yǎng)食物，如動物肝臟、腎臟、血、魚、蝦、蛋類、豆制品、黑木耳、黑芝麻、紅棗以及新鮮的蔬菜、水果等。

1、山楂

山楂含有豐富的維生素C。維生素C對促進鐵質(zhì)的吸收和利用有幫助。由于維生素C可使三價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r鐵。因此，為了促進鐵質(zhì)的吸收，就要食入含維生素C豐富的食物。

2、葡萄

葡萄酸甜可口、營養(yǎng)豐富，被中醫(yī)奉為補血佳品。通常我們在吃葡萄的時候經(jīng)常會把葡萄皮和葡萄籽吐掉，殊不知，葡萄最有營養(yǎng)的部分也被我們一同吐掉了。葡萄全身都是寶。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，能防止動脈粥樣硬化，保護心臟。葡萄籽能有效清除人體內(nèi)多余的自由基，有抗氧化、抗癌的功效，可增強免疫力，延緩衰老。老年人牙口不好，吃葡萄的時候可以把葡萄連皮帶籽一起榨成汁來飲用，這樣更有助于消化，提高營養(yǎng)的吸收率。

3、核桃

中醫(yī)認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩?？梢哉f是補血佳品。

4、蓮藕

蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養(yǎng)血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

5、桑葚

桑葚中含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高血壓患者食療。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。

6、龍眼肉

龍眼肉即桂圓肉，每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含有維生素的a、b，葡萄糖和蔗糖等，而且具豐富的鐵質(zhì)。

7、紅豆

“紅豆生南國，春來發(fā)幾枝。愿君多采擷，此物最相思”，這是王維作詩稱贊紅豆的句子。紅豆又叫“相思豆”，質(zhì)地堅硬、色艷如血，形狀就像一顆跳動的心臟，紅而發(fā)亮，色澤晶瑩，同時一顆小小的紅豆還含有豐富的各類營養(yǎng)成分，其中多以鐵質(zhì)為主，能很好的益氣補血，是一種不可多得的補血美食。

8、菠菜

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

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中老年補蛋白質(zhì)食材

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)的補充對老年人是相當(dāng)?shù)闹匾?，是老年人養(yǎng)生的一大關(guān)鍵的。在日常生活中注意高蛋白質(zhì)食物的攝入，一類是奶、畜肉、禽肉等動物蛋白；另一類是豆類，芝麻、瓜子、核桃等干果類的植物蛋白。不過也要注意適量的問題，蛋白質(zhì)和脂肪攝入過多，容易引起肥胖、三高等代謝性疾病。

1、奶類食物以及奶制品蛋白質(zhì)豐富：像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富?？梢哉f在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。

2、肉類食物蛋白質(zhì)豐富：牲畜的肉類范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。而且在所有的動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點，因此可以說其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。

3、蛋類食物蛋白質(zhì)豐富：說到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營養(yǎng)，同時還能幫助我們達到減肥的作用。

4、大豆類食物以及豆制品蛋白質(zhì)豐富：植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。

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中老年補維生素食材

維生素是人體必需的有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病。一般人不存在維生素缺乏的問題，不必另行補充。但如老年人患有慢性消耗性疾病或腸道吸收障礙時則易出現(xiàn)維生素缺乏現(xiàn)象，需要適當(dāng)補充，但不可濫用。

老年人應(yīng)該多吃胡蘿卜這類橙色蔬菜，因為胡蘿卜里面的胡蘿卜素很高，每100克中就有17、5毫克的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在體內(nèi)能夠生成維生素A，這是很重要的一種維生素。

老年人本來眼睛就不好，免疫力也會有所下降。維生素A能夠維持眼睛健康、保持視力，還能增強機體免疫力。最主要的是維生素A能夠促進細胞生長，改善新陳代謝，預(yù)防腫瘤擴散的重要意義。

老年人還應(yīng)該多吃一些蛋黃，除了蛋白質(zhì)之外，蛋黃還含有充足的維生素D，對于老年人來說，維生素D也是很重要的一種。

老年人鈣元素流失比較嚴重，骨質(zhì)疏松是很常見的癥狀，稍微不注意就會引起骨折。維生素D能夠幫助鈣元素更好的吸收，還能強壯骨骼，調(diào)節(jié)生長發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

老年人還應(yīng)該多吃些魚肉，魚肉是營養(yǎng)專家所推崇的白肉，不僅脂肪含量低，還含有大量蛋白質(zhì)和維生素E，維生素E同樣也是很重要的一種。

維生素E能夠維持血管健康環(huán)境，幫助去除低密度脂蛋白膽固醇，也就是壞膽固醇，維持健康的血脂情況。維生素E還是很強的抗氧化劑，能夠預(yù)防衰老，保持健康身體。

老年人還應(yīng)該多吃些糙米，也就是粗糧，糙米里面含有大量的膳食纖維素和維生素B1。老年人腸胃不好，維生素B1能夠幫助腸胃消化，還能促進更好的新陳代謝。

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中老年補鎂食材

1、深色綠葉蔬菜。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源，因為每一個葉綠素分子當(dāng)中都含有一個鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多，如菠菜、小白菜等。

2、堅果和植物種子。各種堅果的鉀、鈣、鎂含量都比較高，特別是對于補充鎂元素比較有幫助，如杏仁、葵花籽、腰果等。

3、大豆。半杯大豆(91克)所含的鎂可滿足一天需求量的50%。

4、香蕉。除了維生素和膳食纖維外，一根中等大小的香蕉還含有32毫克鎂。草莓、黑莓、葡萄和無花果等水果也含有一定量的鎂。

中老年補鈉食材

鈉就是鹽，身體缺鈉最簡單的補充方式就是補充鈉鹽，也就是在食物中增加鹽量，或者直接喝淡鹽水。

口味適當(dāng)重一點，另外可以口服補液鹽。多吃含鈉豐富食品，含鈉較高的食物有皮蛋、板鴨、鯡魚、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆干、蜜餞、橄欖、烤過的花生等。

中老年補鉀食材

補鉀元素的食物通常有很多種，一般情況下如果是老人缺鉀的話，很有可能會出現(xiàn)渾身酸痛或者是渾身沒力的癥狀，這種情況可以通過一些飲食來多調(diào)理，平時多吃玉米紅豆，豆腐等等，同時也可以多吃一些橙子和橘子，來起到老年人補鉀的作用。茶葉是含鉀較豐富的食物；其次是豆類；蔬菜中含鉀較多的有菠菜、芹菜、莧菜、甘薯、香菇等。另外，玉米面、紅薯、牛奶、雞蛋、鯉魚等食物中，也有一定的鉀含量。含鉀豐富的水果有香蕉、獼猴桃、葡萄、柚子、草莓等。海藻類食物也富含鉀，多食有利心臟。

中老年補磷食材

磷普遍存在于自然界，人們想要補充磷元素也比較容易，從動物的乳汁、瘦肉、蛋類、動物的肝腎、海藻、紫菜、芝麻、干豆類、花生、堅果類等食物當(dāng)中，人們都可以很好的找尋到磷的蹤影，并加以補充！

中老年補氯食材

一般正常膳食狀況下不會缺乏氯元素； 大量出汗、腹瀉嘔吐、腎功能異常及使用利尿劑、肺心病時會導(dǎo)致氯丟失，引起氯缺乏和血漿鈉氯比例改變。如果中老年缺氯，可從以下食材進補：食鹽、海帶等海藻類、橄欖、茶等。